你:「我胖得跟猪一样。」

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发布时间:2018-11-26 17:23

你:「我胖得跟猪一样。」

2018-11-27 10:22来源:Keep健身健身

原标题:你:「我胖得跟猪一样。」

说起猪,那可真是个常被人误解的优秀存在。

说自己(或别人)「胖得跟猪一样」的时候,你有考虑到猪的真实体脂率其实只有 15% 吗?

不过最常被误解的,还是猪肉。很多健身的人在开始自己的营养饮食计划后都几乎不碰猪肉了,因为「脂肪含量高、胆固醇高、柴......」

但是猪肉其实真的没有比牛肉差到哪儿去(哦,差在价格),为了大家的钱包和方便,我们来为猪肉鸣个冤。

猪肉的营养差在哪?

中国是猪肉最大的消费国,可以说是吃了全球整一半的猪了......

国家统计局数据显示,2017 年全球猪肉消费量为 11103.4 万吨,其中中国猪肉消费量为 5487 万吨,约占全球猪肉消费量的 49.6%。中国人均猪肉消费量为 41.9 千克,是世界其他国家平均水平的 4.6 倍。

那么最受中国人欢迎的猪肉为什么现在被黑得这么惨呢?它真的像传说中那么没营养吗?

► 蛋白质

猪肉蛋白质在 20g/100g 左右,和牛肉、羊肉、鸡肉都不相上下。

同时肉肥瘦程度不同蛋白质含量也不同——猪里脊肉蛋白质的含量约为 21%,后臀尖约为 15%,肋条肉约为 10%,奶脯仅为 8%,所以猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。

而大家都爱的猪皮猪蹄,主要由结缔组织,也就是胶原蛋白和弹性蛋白构成,蛋白质含量为 35%- 40%。

所以补充蛋白质方面,猪肉是完全可以胜任的。

► 脂肪和胆固醇

猪肉的脂肪含量的确在所有畜肉里相对高一些,为 6.2g/100g,而且以饱和脂肪酸为主,熔点较高,所以猪油在较低温度下就会呈固态。

至于胆固醇含量,肥肉比瘦肉高,内脏中更高,一约为瘦肉的 3-5 倍,猪脑胆固醇含量最高,每 100 克可达 2000 毫克。(咳咳,爱吃脑花的注意了!)

不过真要比,它其实脂肪含量和公认健康低脂的鸡胸肉差不多——鸡胸肉的脂肪也有 5g/100g 左右。而胆固醇,只要注意少吃内脏脑花等,还是很安全的。

► 维生素

猪肉的维生素 B1 远胜于其他肉类,尤其是猪瘦肉中维生素 B1 含量达到了牛肉的 4 倍多、羊肉和鸡肉的 5 倍多。而且猪肉富含的血红素铁和维生素 A,比牛肉还要高噢。

B 族维生素:调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增强免疫系统和神经系统的功能, 促进细胞生长分裂,预防贫血发生。

所以综上看,猪肉虽说不那么全能,但营养也真的不比牛羊肉鸡胸肉差。

当然最能让你接受猪肉的理由,还是因为它便宜啊!

猪肉为什么被黑?

作为中国最主要的肉类消费来源,猪肉为什么不知不觉就变成了「肥胖、不健康」的代表呢?

当然了,不是所有国家都能做出红丸子、白丸子、四喜丸子、樱桃肉、坛子肉、红烧肉、黄焖肉、晒炉肉、炖肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、红肘子、白肘子......的。

然而这些好吃的菜,都自己算算必须放多少油和糖吧......

那些好吃的猪蹄、五花肉,也都自己想想含有多少脂肪才能这么香吧.....

所以猪肉之所以被标榜不健康,还是因为它的烹饪方式都太重口了,以及猪的利用部位太丰富,最好吃的部位都是脂肪最高的部位。

但作为原料的猪肉其实是很无辜的。

怎么愉快地吃猪肉?

► 选瘦肉多肥肉少的部位

肉尽可能选择猪里脊肉,脂肪含量最少。前臀尖的脂肪含量要多于后臀尖,五花肉脂肪含量最高,也最适合红烧和炖,所以味道香热量爆表。

► 烹饪方式尽量清淡

用蒸煮炖等清淡方式烹调猪肉,就很有利降低额外的脂肪摄入。比如用瘦猪肉馅加一些葱姜蒜做成丸子然后煮个冬瓜丸子汤,就清淡又美味了。如果炒肉觉得柴,就拌一个鸡蛋清进去锁住肉中水分,不一定非要多放油。

► 搭配蔬菜

无论什么肉,荤素搭配都更加有营养又健康。如果觉得猪肉比较腻,可以与胡萝卜、豆角、豆芽等清爽蔬菜一起炒或炖,与高纤维的木耳、芹菜等蔬菜一起吃也能帮助提高脂肪代谢。

► 还有不要过量

最新版《中国居民膳食指南》规定,平均每天摄入总量 120~200g 的鱼、禽、蛋、瘦肉类,其中畜禽肉每日摄入量为 40-75 克,也就是一两多就够了。毕竟各家肉各有所长,混搭着吃才最有营养。

今天的猪肉鸣冤就到这里。请以后对体脂率 15%、不仅腿细还聪明价格又便宜的猪保持尊敬,然后多吃点。

作者:柴桑(公众号:柴桑小灶) 文章图片来源:柴桑;Google;Unsplash 图库

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